高千穂 10月、神無月

じーっと見てると、

自分がなくなりそうな青空です。

つながる時間の流れ

すすみます。

WonderArtLabo. / Bar -2 仕込み

先日、生姜酒の仕込みをしました。

高千穂産。立派です。

甜菜糖を重ね、ブランデーに浸けました。

量が少ない気がしますが、ひとまず試しということで。

朝の光が美しく、裏庭のシソは花盛り。

栗もの

栗を想っていたからか、栗を頂きました。

まずは、鬼皮をむきます。

気分転換に栗で栗をつくります。

しかし、

鬼皮剥きだけで本日はギブアップし、翌日に持ち越し...

栗の大きさとかたちを活かすべく

甘納豆に挑戦しようとしたのですが、

分量を間違い、甘露煮に変更しました。

甘露煮はお酒でつくるのですね、初めて知りました。
甜菜糖を用いたので、茶色味を帯び、
煮詰め方で味わいが変わります。

WonderArtLabo. / Bar -1

かぼす、GIN

この組み合わせは危ないです。

中秋の名月

お世話になっている僧侶夫妻に、屋外の宴に招かれました。

月と蝋燭の間に、うっすら山の端が見えます。

子ども達が楽しそうに炎に枯れた竹や枝を投げ入れ、

ぼんぼん燃え上がっていました。

幼少時代を思い出します。

いつもですと、月見酒ではなく月未見酒になってしまうので、ありがたいことです。

こちらは夕方、ご近所のコンビニで頂いたウズラの卵です。

生みたてなので、冷蔵せずそのままで良いとのこと。

質感と色味が月を連想させます。

おまけに、

頂きもの栗お萩、第三弾！

石造りの蔵にて。

もち米最高！！！もちろん、栗も

さすが、高千穂！！！

もう思い残すことはない、と、また思う。

白い花のツユクサを初めてみました。

カフェ「千人の蔵」さんを取り囲む環境は素敵で、

足元にもさりげない野草の世界が広がっています。

コントラストの美しさ、陰陽にちなんで。

今宵はスーパームーン

　

WonderArtLabo. BAR部門、8月下旬解禁。。。

遅ればせながら、８月下旬にBAR部門が解禁しました。

まずは、２ヶ月余り浸けていた山桃の取り出しから。

果実の色味を吟味しなかったので、鮮やかな赤は抽出できませんでしたが、

ほんのり琥珀色したロゼ、

濃厚な果実薬酒の仕上がりです。

幼少時代、祖父と酌み交わした記憶を契機に、今回つくってみました。

そして、 実をほぐして、土鍋でジャムづくり。

レモン代わりにへべすを絞ってみました。

裏漉しをしていないため、繊維質たっぷり、薬のようなジャムができました。

以下はブランデーづけの梅酒です。

早くも量がちょっと減っています。

酸味と甘み、ほのかなえぐみの絶妙なバランス！！手前味噌梅酒です！

来年までどころか今年ももたなそうな予感大。

来年は倍づけしたいと思います。

次に、冬仕度として、生姜酒に挑戦予定！

９月後半畑

 

菊芋の花も終わりを迎えようとしています。

ひょうたんかぼちゃ、海原のよう

どこまでも伸び、広がっていっています。 

根の近くにコンポストがあり、竹パウダーとの混合で

栄養がいき渡り溢れているようです。

収穫が楽しみです。

紫蘇の時期も、もう終盤。

甘酸っぱく、果肉の厚いミニトマト、小さいけれども食べ応えがあります。

右側の葉っぱは雲南百薬。お味噌汁や炒め物の具材に使います。

 ニラの花。蕾は天ぷらで食せるそうです。

うこんの花